Taboulleh

4 pers.

3 dl couscous
1 burk krossade tomater
1 röd paprika, finhackad
1 liten röd lök, finhackad
10 cm spuash, finhackad
1/2 dl olivolja
1/2 dl pressad citron
1 msk torkad mynta
salt och pepper

Blanda ihop allt och ställ någon timma i kylen så couscousen sväller lite.

Mmm så gott!
Passar utmärkt till grillat kött och framför allt tillsammans med grillade kycklingpett, bulgur och tzatsiki.